¿Guiso de cáscara de plátano maduro? La Chef Tita tiene la receta
- Jaime Rodriguez
- 25 sept
- 2 Min. de lectura
La Chef Tita se une al Sin Desperdicio Challenge de la FAO con una receta de falsa carne mechada de cáscara de plátano, promoviendo cocina sostenible y reducción de desperdicio.
Chef Tita crea “falsa carne mechada” con cáscara de plátano para reducir desperdicio de alimentos
La chef dominicana Tita, del restaurante Aguají, se unió al #SinDesperdicioChallenge de la FAO con una propuesta creativa y sostenible: una receta de falsa carne mechada elaborada con cáscaras de plátano maduro, un ingrediente que normalmente se desecha.
En su cuenta de Instagram, la chef mostró paso a paso cómo transformar las cáscaras en un sustituto vegetal de la carne mechada, combinándolas con tomate, cebolla, ají y cilantro. Además, lanzó un reto al influencer guatemalteco @pablodq para que mostrara sus propias estrategias de reducción de desperdicio de alimentos.
La iniciativa se enmarca dentro de la campaña global de la FAO con motivo del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, celebrado cada 29 de septiembre. El objetivo es reducir a la mitad la pérdida y desperdicio de alimentos para 2030, en línea con la meta 12.3 de los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
El desperdicio alimentario es un problema de magnitud mundial: cada año se pierden 1,300 millones de toneladas de alimentos, lo que genera impactos éticos, económicos y ambientales. Según la FAO, si fuera un país, el desperdicio de alimentos sería el tercer mayor emisor de gases de efecto invernadero del planeta, responsable del 8 % al 10 % de las emisiones globales y del uso de cerca del 30 % de las tierras agrícolas.
En América Latina y el Caribe, los hogares representan el 75 % del desperdicio dentro de la cadena alimentaria, de acuerdo con el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA, 2024).
“Perder o desperdiciar alimentos va más allá de un problema ético: también significa perder el agua, los minerales del suelo y el trabajo de los agricultores”, señaló la chef Tita en sus redes sociales, destacando la importancia de adoptar prácticas culinarias sostenibles.
Diario Libre. (2025, septiembre 25). La Chef Tita enseña a hacer guiso de cáscara de plátano maduro. Diario Libre. https://www.diariolibre.com/revista/cultura/2025/09/25/la-chef-tita-ensena-a-hacer-guiso-de-cascara-de-platano-maduro/3257443
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